Bolo de maçã, iogurte e côco

Saboroso e fofo, é como caracterizo este bolo.
Esta receita surgiu da necessidade de gastar maçãs que havia em excesso e uns iogurtes de que aqui em casa não somos fãs (daqueles com pedaços de bolos), sendo que após a sua compra é que nos apercebemos disso.

Ingredientes:

• 3 maçãs
• 150gr de açúcar
• 130gr de cocô ralado
• 180gr de farinha
• 20g de farinha maizena
• 4 ovos
• 1 iogurte 
• 1 medida de copo de óleo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de preparação :

Triturar as maças descascadas e reservar
Bater muito bem os ovos e o açúcar (até ficar um creme fofo e terem duplicado o volume), adicionar o iogurte e o óleo e bater mais um pouco.
Misturar o coco, e a maçã ao preparado anterior.

Adicionar as farinhas e o fermento, peneirando sobre a massa do bolo e misturando de forma suave.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, até estar cozido.

Esta receita já a tinha publicado aqui, contudo, não publico receita com muita frequência porque não passo a vida a fazer doces.